• Peperoni arrostiti alla fiamma

  • Ingredienti:
  • peperoni
  • succo di limone
  • sale
  • eventuali aromatizzanti

Scegliete peperoni molto carnosi, rossi o gialli. Abbrustoliteli interi sulla fiamma fino a bruciacchiare interamente la pelle, che eliminerete con un coltellino prima, con un canovaccio poi. Eliminate torsolo, semi e parti interne biancastre, quindi tagliateli a listarelle larghe 2 cm o a pezzetti.

Disponete i peperoni nei vasi in posizione verticale. Preparate una salamoia contenente 1/3 succo di limone, 2/3 d'acqua e 30 g di sale per ogni litro di soluzione complessiva. Con questa soluzione coprite completamente i peperoni. Aggiungete, se lo desiderate, eventuali aromatizzanti a vostro piacimento: qualche spicchio d'aglio e qualche foglia di alloro fresca che avrete scottato precedentemente in aceto.

Applicate le capsule e chiudete bene seguendo la filettatura senza forzare troppo. Sterilizzate secondo i tempi indicati (iniziare a calcolare i tempi da quando l'acqua bolle in modo evidente).

Ideali come contorno per carni alla griglia.

TEMPI DI BOLLITURA
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